咸蛋是我国传统的腌制食品，咸蛋黄经常被作为一些菜肴的佐料和食品的馅料。目前，咸蛋黄普遍采用传统腌制咸蛋并从中分离的制作方法，但蛋清盐浓度过高而无法再次利用，此方法...
水产品的冷鲜加工是超高压加工技术的一个重要应用领域。目前国内外的超高压水产品加工技术主要用户虾蟹贝类海鲜的脱壳。其实，超高压加工技术在水产品加工的应用远不止脱壳这...
众所周知，茶叶中有很多有益于健康的成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等。现代医学证明，茶叶具有抗氧化、抗癌、杀菌、防衰老、降血压、抗病毒及预防心血管疾病等一系...
超高压食品技术是近年来应用比较成熟的非热加工技术，目前已在果蔬、海鲜等食品领域发挥了重要的作用。超高压技术虽然在粮食产品中的研究与应用已取得了较大的发展，但仍未实...
据调查显示，全世界超过90%的国家以低温巴氏奶为主，低温巴氏奶占据了全世界乳制品消费份额的70%，过去的20年里，大多数的消费者在购买牛奶、酸奶等乳制品时，会选择一些知名品...
超高压技术是在常温下用100-1000MPa的流体静压力作用于食品或者原材料，在预定压力下保持一段时间，使食品或者原材料中的细胞膜破裂，达到杀菌、脱壳或者提取的作用。 目前，超高...
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