传统的灭菌技术是利用细菌病原体不耐热的特点，高温加热果蔬汁，将细菌烫死。厂家将装好的果汁，放在容器内，利用热水作为传热介质，杀菌条件为61~63℃，30min，或72~79℃，10 ~ 1...
HPP超高压技术对微生物的影响随压力而变，在几十兆帕下微生物的形态即发生变化。但大多是可逆的，降至常压后又重复，而加至几百兆帕则变化成为不可逆。压力对微生物有致死作用...
超高压食品技术被列入21世纪国际十大尖端技术之一，其应用范围及广！ 一般认为压强超过100Mpa就是超高压，在超高压条件下，生物体高分子立体结构中的氢键结合、疏水结合、离子结...
新鲜水果直接榨汁，既可以保留水果中原有的色香味，又使营养物质和活性成分最大可能地被保留。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果...
番茄是富含维生素的蔬果之一，其中富含丰富的番茄红素，具有较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变；同时具有抗衰老、抗癌等功效。 图源：百度 市售番茄汁一般通过加热杀菌的...
2022年春节刚刚结束，期间预制菜屡登热搜，成为家庭年夜饭的标配，疫情和消费需求加速预制菜市场发展。不可否认的是，目前预制菜虽然需求逐年增长，但依旧处于初级阶段。虽然有...
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