非热杀菌技术指的是采用非加热的方法杀灭食品中有害的、容易致病的微生物，从而使食品达到特定无菌程度要求的杀菌技术。非热杀菌技术与一般的热杀菌技术相比，避免了传热相对...
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具解毒和抗辐射作用，被健康及医学界誉为辐射克星。 目前，从茶叶中提...
水产品营养丰富，也非常容易腐败，在水产品贮藏保鲜过程中，水产品腐败不仅影响品质，也会产生毒性物质，影响食用。所以，水产品保鲜技术是水产品加工、销售中的重要环节。选...
超高压技术，又称HPP技术，是目前食品工业化生产中应用非常成熟的非热杀菌技术。它不会破坏食品中的香气、色素、维生素等小分子化合物，可较好地保持食品原有的营养成分及其色...
低温肉制品由于在加工过程中温度较低，蛋白质适度变性，肉质结实，富有弹性，有咀嚼感，切片良好，鲜嫩多汁，保持了原有营养价值和固有的风味。但由于生产环境开放，杀菌温度...
小龙虾作为我国目前市场上畅销的淡水虾类，其养殖规模及市场需求不断扩大的同时，小龙虾加工总量也在不断增加。速冻虾仁是小龙虾加工的主要产品之一，脱壳是虾仁生产的必要工...
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