果酱营养丰富、风味独特、食用方便，是水果产业化中的主要加工产品之一，在国内外均有很大的消费市场。传统的果酱为达到保藏效果，可溶性，固形物含量达60%，属于高糖产品，这...
榨菜是我国主要的腌渍蔬菜和世界三大酱腌菜之一，一直深受广大消费者的青睐。软包装榨菜是市场上主要的流通形式，但是一直受胖袋和防腐剂问题所困扰。市场调查发现酱腌菜普遍...
近日，食品添加剂事件在食品行业掀起来轩然大波，随着事件的发酵，广大消费者又一次将目光聚焦于食品添加剂，与之对立的零添加食品更是得到前所未有的关注。 事实上，食品行业...
近年来，果蔬汁饮料市场发展迅速，这与当今人们生活理念与消费观念是息息相关的。果蔬汁饮料热量低、蛋白质含量少、脂肪含量低，且微量元素、矿物质等丰富，不仅能够满足人们...
超高压（HPP）技术是一项新型的非热食品加工技术，为食品加工提供了一个良好的应用方向，综合目前科研及应用情况来看，其在以下四个方面有较为广阔的应用前景： （1）食品杀菌...
超高压（HPP）技术的起源可以追溯到18世纪，而 超高压（HPP）食品处理技术 是在19世纪才逐渐发展起来的。 1885年，Roger首次报道了流体静力学的高压杀菌。 1899年，美国化学家Bert Hite发...
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