超高压杀菌技术属冷杀菌技术，与热处理杀菌相比，超高压杀菌在常温下进行的，基本不破坏食品中的热敏性成分，如：挥发性物质、维生素、香气成分以及其他有利于食品风味的物质...
超高压杀菌的基本原理是压力对微生物的抑制和致死作用。从细胞水平讲，超高压对微生物的抑制和致死机制与影响细胞结构的细胞膜和细胞壁有关。细胞膜在细胞运输、渗透性和呼吸...
超高压杀菌的效果与压力、保压时间、物料的pH、微生物的种类、果汁含菌量及保压温度等因素有关...
超高压HPP技术是一种食品不加热杀菌技术。通过这种技术，将已经密封在最终包装中的食品，放置入一个圆柱形的压力空间内（工作腔）。食品受到由冷水传递的超高静水压力(43500 -...
2018中国制造之美年度评选活动评选结果日前正式揭晓，由米兰（中国）自主研发生产的超高压HPP食品加工设备顺利从4000多件参赛作品中成功突围，获得中国制造之美入...
水果蔬菜汁在加工处理中存在技术难题:色泽稳定性的保持、浑浊稳定性的保持、质地、风味、和营养素的损耗。如哈密瓜、番茄、草莓、橙子、苹果等果蔬汁对加热敏感,它们加热...
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