1.1 杀菌机理 超高压杀菌的基本原理是压力对微生物的抑制和致死作用。从细胞水平讲，超高压对微生物的抑制和致死机制与影响细胞结构的细胞膜和细胞壁有关。细胞膜在细胞运输、...
果蔬汁的色泽直接影响消费者对商品的印象,是评价果蔬汁品质的重要指标之一。研究发现,相对于传统的热杀菌,超高压处理能够较好的保持果蔬汁的色泽,对番茄汁等甚至有改善色泽的作...
超高压杀菌技术最适合果汁饮料、浓缩果汁和果酱的那个液态或者半固态食品的杀菌。超高压处理的新鲜果汁，其颜色、风味、营养成分和未经超高压处理的新鲜果汁几乎无任何差别。...
5月25-27日，2019果蔬类功能食品开发及产业发展大会在陕西杨凌召开，大会由中华全国供销合作总社济南果品研究院和中国果蔬贮藏加工技术研究中心主办，中国农业国际合作促进会技术...
超高压杀菌技术(HPP)将食品原料包装后密封于超高压容器 中（常以水或其他流体介质作为传递压力的媒介物）,在 静高压(一般不小于100 MPa,常用的压力范围为100〜 1000 MPa)和一定的温度下...
中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高，传统特色肉制品的加工量将显著增加，该领域存在巨大的发展潜力...
扫描二维码，关注我们
