鲜虾或冷冻虾体去壳是虾类产品加工过程的重要环节。目前，我国虾类产品脱壳主要还是采用人工脱壳的方式。人工脱壳存在很多弊端，比如得肉率低，对虾的品质破坏程度较高。而且...
超高压HPP技术是 非热杀菌技术 中商业化应用较为成功的一种杀菌技术，它是指用柔性材料将食品进行包装后，以水或者其它液体介质为媒介传递压力，使食品在常温或者温度下经100-...
一份来自中国儿童产业中心的数据显示，80%的家庭中儿童支出占家庭支出的30%至50%，家庭儿童消费平均为1.7万元至2.55万元，儿童消费市场每年约为3.9万亿元至5.9万亿元。而在儿童的日常...
大蒜可以直接食用，也是菜肴的调味品，具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血脂等作用和功效。但是大蒜独有的刺激性风味对部分消费人群的的限制性，制约了大蒜产品的市场及其发展。因...
尽管风味对于调味产品来说仍然非常重要，如今的消费者认为健康同样是必不可少的考虑因素，绝大多数（94%）的中国城市消费者在过去6个月中曾试图减少盐的摄入量*。根据对过去6个...
牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质是一种优质的海产经济贝类，享有海洋牛奶的盛誉。牡蛎除食用外，其肉与...
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