HPP超高压技术可提取茶多酚

日期：2023-06-21

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近年来，我国开始应用HPP超高压技术提取中药材的有效成分，比如提取人参总皂苷、皂甙，茶叶中提取茶多酚等。

茶是我国传统的饮料，具有多种健康功效。按照茶叶的发酵程度来分类，茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶（发酵程度从左至右依次升高）。茶多酚（如儿茶素、酚酸和黄酮）是茶叶中的重要功效成分，研究表明茶多酚具有如抗氧化、抗炎、抗癌、抗肥胖等健康功效。由于加工方式的不同，这些茶叶的茶多酚的种类可能出现不同。比如绿茶、白茶等未发酵或轻度发酵的茶叶中几乎不含茶黄素和茶褐素，而黑茶等深度发酵的茶叶中则含有这两种茶多酚。因此，不同的茶叶产品中可能提取出不同种类的茶多酚。从茶叶中提取茶多酚有多种方法。目前主要采取加热回流提取法，该方法操作费时费力、溶剂消耗量大、成本高，提取物收率低，在高温下提取，茶多酚易氧化变质等。有人也采用超声波和微波提取法，这些方法虽然缩短了时间，但受热不均匀，提取液比较浑浊，不易过滤。

维可鲜HPP冷萃茶图源：小红书

【力德福】HPP超高压提取技术是一种全新的技术，目前主要用于果蔬汁杀菌、海鲜脱壳、婴儿食品、奶制品、酱料、肉制品、化妆品杀菌、医药生物等其他领域。这种技术应用于中药有效成分提取时，使用的传压介质可以是水、油或其它液体。在升压状态下溶剂快速进入细胞内，使细胞内充满溶剂，在保压状态下有效成分充分溶解在溶剂中，卸压时溶解了有效成分的溶液由细胞内释放出来。

HPP超高压茶多酚的提取、纯化和鉴定技术是茶多酚相关产品开发的基石，因此研究能促进相关技术的进步以及基于茶多酚产品的发展。茶多酚添加到饮料中，对饮料品质的稳定性和延长保质期有较好的效果。茶多酚添加到苹果汁、橙汁、荔枝汁、梨汁、柠檬汁等果汁饮料中，对饮料中的大肠杆菌、酵母菌和金黄色葡萄球菌均有显著的抑制作用，从而将保鲜期延长7～10天，且效果优于山梨酸钾。茶多酚添加到豆奶和汽水等饮料中能抑制维生素A、维生素C 等多种维生素的降解破坏，保留饮料的营养成分；茶多酚添加到可乐、啤酒、白酒等产品中可开发具有抗氧化等功能的饮品。茶多酚添加到各种乳制品中，既可消除异臭，又可防止乳制品中油脂类物质的氧化，还可明显地改善乳制品的风味特征，提高产品质量和营养价值。