海参是海产的八珍之首,它是中华民族青睐的名贵的食品。世界上1000多种海参,可以食用的有40多种,其中品质最好的是我国辽鲁沿海出产的刺参。刺参喜欢在北纬39度的含盐量高的海...
随着加入WTO及人民生活水平的提高,消费者对酱油的基本要求是食用安全、性质稳定、不使用添加剂,为此,必须进行杀菌处理。多年来,酱油杀菌一直采用热杀菌,存在诸多弊端,如...
甘蔗具有解渴、解酒、解毒、清热、利尿等功能。传统的甘蔗是作为水果直接生吃,但近年出现了一些新的消费趋势。例如,用榨汁机将果蔗榨汁后装杯零售、将甘蔗榨汁加工成罐装饮...
毛肚是吃火锅经常点的一道涮菜,也叫牛百叶,毛肚不但吃起来口感爽脆,而且营养价值也很高。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,它能够增强免疫力,...
荔枝属于热敏性较强的水果之一,通常的热处理加工方式极易使果汁的感官品质发生变化,例如荔枝汁颜色发红、产生蒸煮味等,所以利用非热的加工技术是荔枝深加工将来的发展趋势...
巴浦洛夫说:科学是依赖于方法的进步程度推动而前进的。被列为二十一世纪十大尖端科技之一的超高压生物处理技术,是一次工业革命,它将对生物工艺学产生巨大的影响。它提出了...
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